Кипрская кухня
Количество точек питания на Кипре огромно, от маленьких таверн до больших ресторанов. Правило выбора здесь очень простое: чем более невзрачной, старой, обшарпанной и тёмной выглядит таверна, тем более качественные классические кипрские блюда в ней подаются и тем большим уважением она пользуется у местного населения. Оправданно, кстати. Также здесь просто судить о качестве заведения по количеству посетителей из местных.
Собственно, большинству туристов хорошо известно, что не стоит питаться в туристических районах, это значительно дороже и хуже по качеству. Стоит свернуть хоть немного в сторону от обычных туристических путей и не набивать свой желудок чем попало. К Кипру это также относится. Причём на Кипре, зарабатывающем, в основном, туризмом, как ни парадоксально, к туристам относятся довольно безразлично. Киприот в ресторане будет обслужен быстрее и качественнее (а иногда и заплатит меньше), чем турист. А вот если вы в каком-то месте уже примелькались (будь то таверна или магазинчик), к вам начинают относиться более внимательно, откуда-то появляется сервис и нормальные цены. В принципе, их логику понять можно: турист приехал на неделю-две и уедет, а киприот останется. Но всё равно неприятно.
Теперь немного о самой кухне.
Прежде всего, одним из частых заблуждений является то, что кипрскую кухню считают средиземноморской, что сейчас практически приравнено по смыслу к слову «здоровая». На самом деле это смесь средиземноморской и восточной кухонь. В местной кухне присутствуют также восточные блюда и сладости. Поэтому часть блюд жирные или слишком сладкие, чтобы считаться здоровыми. Но всегда можно подобрать что-то из классической средиземноморской кухни: свежие овощи, рыбу и морепродукты.
Самым популярным блюдом для туристов на Кипре является, несомненно, мезе (рыбное или мясное). Это набор блюд (от 11 до 30, вместе с закусками). Количество блюд и способ приготовления варьируется от ресторана к ресторану. В хороших ресторанах вам даже в разные дни подадут мезе разного состава, в зависимости от того, каким был улов. Обязательно подаются закуски (хумус, тахини, креветочная паста, солёные или маринованные оливки), хлеб (иногда с оливковым маслом и специями), а также салат из свежих овощей с сыром фета, заправленный лимонным соком и оливковым маслом, который в разных ресторанах называется греческим, а на Кипре – деревенским. А затем идут основные блюда. Если это рыбное мезе, то это креветки, кальмары, осьминоги, каракатицы, мидии, крабы (или их имитация из сурими, в зависимости от класса ресторана). Затем идут разные виды рыбы, от самой мелкой, размером с палец, до средней. А самое последнее блюдо, как правило, это один или два вида крупной рыбы. Подаётся всё это постепенно, так что не стоит наедаться сразу, иначе может не получиться попробовать все блюда.
Барбекю – часть местной кухни, пользующаяся, видимо, наибольшим уважением. Ни один праздник, во всяком случае, без него не обходится. Стоит хотя бы раз посетить гриль-бар. На гриле вам приготовят всё, что угодно: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, овощи, грибы.
Ещё раз повторюсь: любимое развлечение киприотов – хорошо покушать. Хорошо – это значит много. Обычный русский человек не потянет порцию, рассчитанную на киприота.
Недавний пример: в рыбной таверне, в которую мы зашли с друзьями в количестве 6 человек (четверо взрослых и двое детей по 9 лет), хозяин, оглядев нас критически, предложил заказать мезе на троих. Мы первоначально планировали на четверых 
. Так что следует рассчитывать свои силы.
Но и в этой бочке мёда не обошлось без приличной ложки дёгтя. Не обошли Кипр стороной сети закусочных типа McDonald’s, Pizza Hut и Burger King. Всё это пользуется большой популярностью среди местного населения. Кроме того, киприоты потребляют огромное количество «сухого корма»: чипсов, попкорна, разного рода сухих хлопьев, шоколадных батончиков и газировки. На Кипре есть даже специальные виды чипсов, выпускаемых в соответствии со вкусом местного населения: например, чипсы с уксусом. И очень странно наблюдать, как на детской площадке мама или папа пытается запихнуть чипсы в рот годовалому ребёнку. Всё это не делает население здоровее, ожирение среди детей и подростков набирает обороты. И никакая здоровая средиземноморская кухня от этого не спасает.
Как говорится, делайте выбор.
Для интересующихся список некоторых особо популярных кипрских блюд:
Сувла – большие куски баранины с костями, поджаренные на вертеле над древесным углем (может быть и из свинины, но классическая всё же из баранины, поэтому стоит всегда уточнять, что вы хотите).
Тахини – соус из семян кунжута.
Хумус – густой соус из нута (гороха) с чесноком и оливковым маслом.
Сувлаки(я ) – мясо небольшими кусочками на шампурах
Стефадо – жаркое из говядины, которая тушится в красном вине с большим количеством лука.
Клефтико – баранина , запеченная в фольге на медленном огне в национальной (глинобитной) печи, запекается, как правило, в течение ночи, после чего даже кости становятся мягкими
Мусака – это греческое блюдо, представляющее собой слоеную запеканку из фарша, картофеля, кабачков, лука и баклажанов в соусе бешамель.
Шифталья – колбаски или котлетки из фарша, со специями.
Долмадес – виноградные листья с начинкой из риса и специй (напоминает маленькие холодные голубцы).
Из сыров самые известные и популярные:
Фета – белый сыр из овечьего молока (напоминает брынзу, но мягче по вкусу и не такой солёный)
Халлуми – белый сыр из козьего молока в смеси с коровьим, часто бывает с добавлением мяты.
Сладости:
Пахлава – слоеные пирожные с корицей, орехами и сиропом.
Кадаифи – сладкие рулетики в тонкой белой оболочке из специального теста.
Лукум – кипрское , равно как и турецкое, лакомство.